瑞士卷

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简介

可怜的,这次失误了,鸡蛋放多了,导致蛋糕带有一点厚重感,虽然味道很不错,也很有口感,但不是传统瑞士卷的形状了,在加上烤盘的尺寸小,5555~~不过~~~哈哈!不过没关系了,下次继续努力!这次用的是君之的配方,自己改动了一点点~~

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖(加入蛋白) 60克
细砂糖(加入蛋黄) 20克
黄油 50克
泡打粉 1/2小勺
50克
酱:黄油 适量
红莓果酱 适量
白砂糖 适量

瑞士卷的做法  

  1. 鸡蛋分别分开蛋清和蛋黄放在两个碗里

  2. 蛋黄用打蛋器打发打至到体积膨大,黄油分两次倒入蛋黄糊中,继续打发

  3. 倒入水搅拌,低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀搅匀,放入一旁静置一段时间

  4. 这是打发蛋白,白砂糖分三次倒入蛋白中,打发第一次倒入一次砂糖打发打至变成奶油状态,微微起尖角状态即可

  5. 打发后的蛋白分三次倒入蛋黄糊中,用相片刮刀翻搅,使蛋黄糊和蛋白糊彻底混合倒入铺上锡纸的烤盘上

  6. 烤箱预热10分钟

  7. 烤盘放入烤箱内烤180度烤25分钟即可

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