蔓越莓核桃意式脆饼（Cranberry and Walnut Biscotti)

把蔓越莓干浸入热水中1分钟，待蔓越莓干变软后捞出沥水，把水分挤干；

低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，放入盐拌匀；

核桃仁捣碎或者用搅拌机搅碎，和蔓越莓干一起放入粉的混合物中；

菜籽油、龙舌兰糖浆、糖稀、豆浆放入一个碗中，混合均匀，倒入大碗中和粉的混合物中，搅匀后用手揉成一个略光滑面团（不用揉太久），做成厚1厘米，长20厘米左右的长方体状；

放入预热到175度的烤箱中烤15-20分钟，至表面金黄后取出晾凉；

彻底放凉后切成1厘米厚的饼干片（如果不是彻底放凉时就切会容易碎）；

把切好的薄片再次放入预热到150度的烤箱中，中层上下火烤12分钟左右至水分彻底烤干，置凉后食用。