奶黄面包卷

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简介

家里剩了些奶黄馅,想了半天还是做面包吧。只是厌倦了把馅料直接包入园皮中,给它换个造型,来个面包卷吧!

用料  

黄油(馅) 35克
澄粉(馅) 55克
糖(馅) 35克
奶粉(馅) 30克
牛奶(馅) 130毫升
高筋面粉 250克
25克
黄油 20克
酵母 3克
2克
奶粉 10克
鸡蛋 约50克
温水 约100克

奶黄面包卷的做法  

  1. 面包材料除黄油扔进面包机,和面功能打开,面揉团后加黄油。我家面包机一次揉面15分钟,我来了三次。

  2. 三次揉面后进入第一次醒发,大约50分钟。冬天可适当延长发酵时间。

  3. 面团涨到两倍,取出,排气,放置10分钟。

  4. 将面团擀成长方形面片,约半厘米厚,铺上馅料,卷起,切割成九块。

  5. 面包卷放入烤盘,入烤箱上层,下层放热水,关箱门第二次醒发。

  6. 大约四五十分钟后,面包卷明显涨大,取出,180度预热烤箱。

  7. 面包卷表面涮蛋液,放入烤箱中层,烤18分钟左右,面包表皮金黄。

  8. 馅料做法:黄油融化加依次加入糖,搅拌好的蛋液,搅匀,然后放入水,粉类,搅拌到无粉粒。

  9. 拌好后的糊,放入蒸锅中蒸,期间每五分钟搅拌一次,大约25分钟后馅料慢慢凝结成团,取出放冷使用。

小贴士

关于面包揉面水的添加,由于面粉不同吸水性不同,揉面时水不要一次加足,慢慢添加。

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