高粉 | 200g |
冰水 | 75~85(视面粉吸收量,我用了不到80克) |
奶粉 | 6克(本来八克,只剩6克了) |
盐,1/4 | 小勺 |
糖, | 25克 |
高耐糖酵母 | 1/2小勺 |
黄油 | 20克 |
培根 | 六条 |
马苏里拉切片 | 最少六片 |
香葱碎 | 适量 |
罗列 | 适量 |
后油法揉至面团扩展阶段。我用面包机揉面,20分钟和面程序后加黄油,再一个发面团程序,面团已达到完全扩展阶段
面包机自带发酵程序结束后又发了大约二十分钟,取出,排气,称重,分割,约60克每个,滚圆,松弛15—20分钟。
擀成椭圆形,我实在擀不成正方形,放培根(事先切成五段,我擀的面皮比较长,貌似下次可以一条培根做两个面团会好些),铺马苏里拉奶酪,从上往下慢慢卷起,收口捏紧。
中间切开,底部不要切,放纸模里,全部放烤盘进烤箱最后发酵
发酵完成后,刷蛋液,撒香葱碎和少许罗列,进烤箱,180度20分钟。