韭菜鸡蛋饺子

和面这个东西说不好，刚开始少加点水，揉个小面团然后用手沾水耐心地揉，多按压，一定不要急。最后要三光：手光滑，盆光滑，面团光滑。

面团放盆里醒一会，趁这功夫做饺馅，锅里多放些油，七成热下鸡蛋，加适量盐。炒熟关火

鸡蛋炒熟后用铲子打碎，越碎越好。

韭菜洗好控干水分，齐刀切粒，耐心切不要剁，否则韭菜就蔫了。

把韭菜放炒好的鸡蛋里放香油，盐适量，拌均匀就行。

面团中间捅个洞，用手抓成粗细均匀的条。

掐断滚均匀。

刀切成段，边切边转一下。

切好撒干面，按扁。

擀皮注意厚度均匀，边略薄就行。

自己家吃，可以多放些馅

对折边按紧

大拇指放进去两边一弯就行，我们家这叫弯弯顺。

包好后就可以下饺子了，吃不完放冷冻室冻上