【炙舞团食谱】秘汁烤排骨

简介

2014年5月30日,炙舞团Ocean city旅游受欢迎菜式之一,秘汁烤排骨!

用料  

连排排骨 个人喜好
蜂蜜 适量
以下是腌制酱料
蒜蓉辣酱 主要
豆瓣酱 主要
老干妈 主要

【炙舞团食谱】秘汁烤排骨的做法  

  1. 调制腌制酱汁:腌制酱汁的原则基本是有什么用什么,喜欢什么放什么就好了,不过蒜蓉辣酱、豆瓣酱是Tina必备的。Tina酱汁:蒜蓉辣酱、豆瓣酱、老干妈、孜然粉、胡椒粉、五香粉、酱油、盐、糖、麻油。

  2. 洗干净排骨,吸干水,可切开也可以烤完再切,区别是切开会比较入味,四边都可以烤得到,也容易熟。不切开能比较好保持肉汁,烤和腌都比较方便。把酱汁刷上,可以刷厚一点,室温腌制半天或一天。

  3. 开烤:烤箱预热420度,烤盘垫锡纸(好清洗)和烤网(也可以不垫),把肉铺上网。朝上的一面涂一层蜂蜜。放进烤箱20分钟后拿出来翻面,再涂一层蜂蜜。之后再烤20分钟。

  4. 检验:40分钟后把肉拿出,用刀切开,中间部分没有血就ok。此时可以尝尝味道,如果不入味,还可以趁此时刷一层剩余酱汁,再烤/焖5-10分钟。

    【炙舞团食谱】秘汁烤排骨的做法 步骤4

小贴士

1、剩余酱汁可以保存起来下次再用或者腌其他肉类。
2、可以不垫烤网,改用一些蔬菜来垫底,吸收肉汁。土豆、芋头、番薯、西兰花、萝卜、洋葱等都是很好垫菜。

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