【炙舞团食谱】姜葱白切鸡两吃

简介

2014年5月30日炙舞团Ocean city的聚会其中一道菜,现在简单给个食谱,方便姊妹们方便学习了!希望各位炙舞团的美女都是能出厅堂能下厨房的天使哈!

Tina是广州人,广州人无鸡不欢,我小时候天天必须吃鸡,怎么吃都不腻哈哈。我家的吃法有很多,酱油鸡、卤鸡、麻油手撕鸡、可乐鸡翅、盐煎鸡翅、咖喱土豆鸡、新疆大盘鸡、口水鸡还有我们今天介绍的姜葱白切鸡!既简单,有好吃,是派对的好菜式哦!

姜葱鸡两吃是指姜葱鸡和鸡汤粥。完美吃吃法是,乘一碗鸡汤粥,把姜葱酱放粥里调味,再夹上两件姜葱鸡。粥、酱、鸡之间有你有我,简单完美,其他菜式都插不进来哈哈哈。

用料  

整鸡 1只(5磅)
5棵
10-15片
料酒 适量
2杯
以下是姜葱酱用料
1块
5棵
鸡汤/水 适量
食用油 适量
试味
鸡精 少许

【炙舞团食谱】姜葱白切鸡两吃的做法  

  1. 把整鸡收拾干净,减肥的美女可以把脂肪摘走甚至把皮去掉,但是皮真的很QQ的。

  2. 把鸡放进大锅里,加没过鸡的冷水,加入葱段和姜片、料酒适量(去腥)。盖上锅盖,大火,水烧开后转中火煮15分钟,关火焖15分钟。

  3. 检验鸡熟没:拿一根筷子插进鸡肉厚的地方,没有血水冒出来的话就是熟了。

  4. 激冻:准备一盘冰水,把鸡肉立即泡进去,让肉质收缩紧致。期间可以换水,大约5-10分钟就可以。(不是立即吃的话,或者没时间泡冷水的话可以直接捞起来扔进冰箱冷藏)

  5. 切件:激冻后的鸡可以直接切件,切成块状。Tina刀功不好,所以我是把骨头都拆下来,然后肉切成块状的。

  6. 姜葱酱:把姜去皮切小块,葱切3cm小段,放进搅拌机里,加3大勺食用油,2大勺鸡汤/水,小许鸡精,盐。搅拌成酱,搅拌过程中太干或者太稀都可以适量加水或加姜葱。自己试味,作为酱料,比平时要稍咸哦。

  7. 鸡粥:煮完鸡的汤,把姜葱捞起来,加进米,煮30-45分钟,煮成自己喜欢的稠度就可以。

小贴士

1、整鸡也可以换成鸡的其他部分,推荐拆骨了的鸡腿和鸡胸肉。
2、根据鸡肉的量,煮的时间不同,5磅左右的整鸡大概煮15分钟焖15分钟,小鸡或者鸡腿可以煮10分钟焖10分钟就可以。
3、关于激冻:如果急吃的话,泡冰水5-10分钟可以切件,但是条件允许的话,放冰箱让鸡肉完全冷却的口感会更好。

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