薯仔茄子炒肉丝

简介

本来想做薯仔炒茄子素食,后来为了LG加了点肉丝,免得他说太可怜了。因此各位要做素也是很好吃的。

用料  

茄子 一条
薯仔 2个
猪肉 100克
酱油、糖、油、盐 少许
味之素 1克

薯仔茄子炒肉丝的做法  

  1. 选好薯仔同茄子;薯仔削皮切成小块状,用水泡着,把多余的淀粉去掉同时防止变黑;茄子连皮也消成小块状。

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤1
  2. 薯仔放热水里煮7成熟左右,千万别煮烂了,要不后面煎起来就不好弄。

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤2
  3. 薯仔煮好后放边凉一下,热锅放油先炒嫩肉。补充一下肉要切成片状加入生抽、糖、盐、油、生粉腌制20分钟。

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤3
  4. 把嫩肉装起放边待用,不用洗锅,把之前煮好的薯仔倒入开煎,煎至几面金黄,脆脆的感觉就可以了。(这里可以偷吃一下,哇咔咔)

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤4
  5. 在煎薯仔的时候,把茄子放热水煮一下,便于之后炒的快熟,另外还可以省很多油。茄子是吸油怪。

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤5
  6. 薯仔煎好、茄子煮好、嫩肉备好,全部加在一起放少许水翻炒调味即可上碟。

    薯仔茄子炒肉丝的做法 步骤6

小贴士

1、不放肉的步骤一样的,只是把肉的那一步删掉既可,一样美味。
2、如何炒嫩肉?先把肉腌制好,热锅放油,把肉全部到进锅内铺散,但不要翻炒,盖锅盖20秒左右,看肉多肉少,打开后就可以翻炒几下盛起备用。
A 盖锅盖是保持肉进锅时的肉味。
B 最后必须盛起,不要直接把要混炒的菜放进去一起炒,菜未熟肉就先老了。
C 以上步骤如果还是不清晰不懂,大家可以参考韩国料理,参悟参悟一下。

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