番茄炒蛋(红烧版)

简介

番茄炒蛋 再普通不过的家常菜了 也总是让我想起妈妈的味道  当然各家有各家的方法心得吧 不过,今天就来破解下吊人胃口的妈妈拿手菜 红烧番茄炒蛋。希望大家喜欢。

用料  

小番茄 四个
鸡蛋 两个
老抽、盐、素油 我家的菜都不需要味精

番茄炒蛋(红烧版)的做法  

  1. 拿煎锅坐油,将打好的蛋倒入锅中不用等蛋浆凝固,就用木铲截成随意形状大小。起锅备用

  2. 锅里坐油控制好油温,关火后加少量糖霜快速搅拌出糖色,开火到蕃茄翻炒至酥软出汁(如果番茄的颜色比较浅)可以加如老抽提色 咱们做菜好吃还得好色!对就是这效果

  3. 加入准备好的鸡蛋,稍作翻炒使鸡蛋提色,盖上锅盖焖一小会(也可加点葱花)

  4. 起锅装盘 香喷喷的红烧番茄炒蛋就出炉啦!

    番茄炒蛋(红烧版)的做法 步骤4

小贴士

炒糖色不要太久噢 不然糖会发生化学变化 变的很苦 整盘菜就毁了。

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