厚饼黑胡椒鸡肉披萨

简介

老妈喜欢比萨的厚饼,我喜欢料足,于是就有了这个自制比萨,其实是不是鸡肉都没所谓,也可以是鲜虾,也可以是自己喜欢的各种蔬菜和肉肉,甚至水果,家里没有高筋粉了,用了小麦粉,唯一不足是饼皮不太上色,口感也什么的都没有大影响。

用料  

高筋面粉(饼皮) 500g
水(饼皮) 250g
糖(饼皮) 15g
盐(饼皮) 5g
酵母(饼皮) 5g
鸡胸肉或鸡腿肉 根据个人爱肉程度准备
马苏里拉奶酪 根据个人爱芝士的程度准备
红色彩椒 1个
香菇 根据个人喜好可准备也可不准备
番茄沙司(比萨酱) 140g
洋葱(比萨酱) 半个
黄油 10g
比萨草 适量
黑胡椒(腌料) 适量
料酒(腌料) 适量
迷迭香(腌料) 适量
黄油(饼皮) 30g

厚饼黑胡椒鸡肉披萨的做法  

  1. 和面:将除酵母,黄油外的其他原料先投入面包机,待稍微混合后加入酵母,待基本成团后(大约15分钟),加入软化了的黄油,揉至完全融入面团,形成光滑面团。

  2. 冷藏:将面团室温发至两倍大,天气冷也可以用面包机的低温发酵功能发酵,发酵好的面团排气后入冰箱冷藏40分钟以上。

  3. 准备馅料:将鸡胸肉洗净切成小丁,用料酒、黑胡椒、迷迭香、盐,腌渍半小时,拌油后入平底锅炒至五六成熟,备用。

  4. 制作比萨酱:将半个洋葱切碎,加入番茄沙司,黄油,适量的盐和比萨草入微波炉,高火加热1分钟后取出拌匀,再入微波炉加热1分钟。

  5. 制作饼底:将冷藏好的面团取出,分成4份,制作成中间略薄,边略厚的圆饼,用叉子在除饼边的位置扎无数小洞

    厚饼黑胡椒鸡肉披萨的做法 步骤5
  6. 根据口味抹上适量的比萨酱

    厚饼黑胡椒鸡肉披萨的做法 步骤6
  7. 在比萨酱上撒上一层马苏里拉奶酪,铺上鸡肉等肉料,放上彩椒,再撒一层马苏里拉奶酪。

    厚饼黑胡椒鸡肉披萨的做法 步骤7
  8. 烤制:根据自家烤箱的火力大小,180~200度自行选择,烤制时间在20分钟左右,依然要多观察,根据自家烤箱情况适当提前或延后。

    厚饼黑胡椒鸡肉披萨的做法 步骤8

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