快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜

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摘自米二乔博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101ilhi.html

我平时跟大家分享制作美食的心得纯属是业余爱好,所以我那的那些照片根本不能算是摄影,也就是把实物拍出来用以记录过程而已。对于摄影这门“玩单反穷三代的”艺术,我是弱弱地不敢涉足,深知一旦掉进坑里再出来可就不易了。说了这么多话,只是解释一下为啥我不喜用自然光拍照,而偏爱灯光(一般都是用我家餐厅的普通吊灯的灯光),用自然光实在是……实在是……忒考验技术了。。。。。= =|| 再加上我家不幸位于一楼,常年采光不佳。所以。。。。。大家以后看我文章时,忽略配图就好啦 T-T顺便附上最后一张为自然光的照片,各位轻pia砖。
这次带来香料胡萝卜蛋糕一枚。又是用到大量胡萝卜做的蛋糕,大家可能会联想到天冷那会,我做的另一款坚果胡萝卜蛋糕。不过它俩的味道几乎是完全没有相同之处。如果把之前坚果的那款看成一个活泼的小孩,那这次这款就是一位成熟而有韵味的少妇。总之,大家自己尽情体会吧。

模具规格 上部长24cm*宽16cm*高4.5cm的微山形烤盘
烘焙温度 175℃
烘焙时间 25min~30min左右

用料  

材料A
中筋面粉 195g
无铝泡打粉 6g
小苏打粉 2g
食盐 3g
肉桂粉 4g
材料B
全蛋液 128g
红花籽油 91g
天然粗糖(raw sugar) 100g
其他材料
胡萝卜 293g
葡萄干 100g

快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜的做法  

  1. 先准备材料。将材料A中的材料全部混合到一个大碗中(注意,这只碗是我们最后搅拌面糊的碗,所以一定要拿一个大一些的碗)放置一边待用。取另一碗,将材料B中的材料混合均匀,放置一边待用。将胡萝卜擦成碎末,放置一边待用。称好葡萄干放置一边待用。

    快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜的做法 步骤1
  2. 将材料B倒入材料A中,用硅胶刮刀由下向上翻拌均匀。

    快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜的做法 步骤2
  3. *接着加入胡萝卜碎翻拌均匀,再加入葡萄干翻拌均匀即可。
    *将面糊倒入模具中。

    快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜的做法 步骤3
  4. *烤箱上下火预热175℃,将模具连同面糊一起放入烤箱中层烘烤25分钟~30分钟,根据自己烤箱的脾气来,总之烤到表面金黄,用牙签插入蛋糕中央无面糊带出即可。
    *取出后,放到冷却架上冷却5分钟后,脱模,继续放冷却架直至充分冷却。
    *食用时,可软化奶油奶酪涂抹搭配,味道非常好。

    快手香料胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)---又见胡萝卜的做法 步骤4

小贴士

1.红花籽油有非常高的营养价值,且有股很独特的味道。大家在大型的进口食品超市或者网上购物都会找到。如果实在找不到可用普通的食用油代替,但要注意不要使用有特殊味道的食用油(比如花生油一类不要用)。

2.天然粗糖是棕黄色的粗粒砂糖,在制糖过程中属于精制前的产品,也就是甘蔗提炼出的初级产品。营养价值保留的都比后期的红糖,黄糖,白砂糖,绵白糖都要好,而且有股很淳朴的甘蔗味。如果找不到就用等量的细砂糖替代,但风味上会不同。

3.更多清晰图文步骤可点击进入我的博客查看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101ilhi.html
 

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