水晶白菜蒸饺

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用料  

澄面 60g
玉米淀粉 15g
猪肉馅 150g
开水 85毫升
豆腐干 50g
黑木耳 15g
猪油 5g
3~4匙
白糖 1~2匙
酱油 1匙
黄酒 1匙
8g
4g
胡椒粉 1~4匙
味精 1~4匙
香油 1匙

水晶白菜蒸饺的做法  

  1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤1
  2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤2
  3. 面团放入猪油,用手再次揉匀

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤3
  4. 把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤4
  5. 豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末,肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤5
  6. 再放入豆腐干、黑木耳丁,加香油搅拌均匀

  7. 饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤7
  8. 取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤8
  9. 放入搓圆的白色剂子

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤9
  10. 双色剂子按扁。擀成饺子皮

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤10
  11. 取一个饺子皮中间放入调好的馅料,捏成五角形

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤11
  12. 再把五角形的边捏紧,五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤12
  13. 最后再整形即可

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤13
  14. 胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上,加盖中火蒸5分钟即可

    水晶白菜蒸饺的做法 步骤14
 

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