【健康能量早餐】流黄荷包蛋牛油果酱配全麦面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
31
挺好
12
一般
2

简介

外食早餐的时候超喜欢点荷包蛋(poached egg),戳一下蛋黄都流出来的感觉真是温暖人心!(❁´▽`❁)每一点一滴富含Omega-3的健康油脂都不能浪费呀!!!流在盘子里的一定要用面包擦了一起吃掉才够满足!!

这里发一款最简单的配牛油果的方子,其实主要是来推鬼佬poached egg这个方法的~学会的话下层的东西可以随意变换~复制egg benedict/florentine之类的餐馆菜也全无压力了噗!
【请务必保证鸡蛋来源安全卫生再实践流黄荷包蛋哟!】

此方子为1人份~可以轻松加倍❤

用料  

鸡蛋【请务必保证鸡蛋来源安全卫生!!】 1个
牛油果 1/2个
全麦面包 1片
黑胡椒粉 一撮
一撮
欢迎自由发挥其他混在牛油果酱里的调料,如辣椒碎/芥末等等:)

【健康能量早餐】流黄荷包蛋牛油果酱配全麦面包的做法  

  1. 拿一个比较深的汤锅接大概8cm的凉水,坐上大火。利用这个时间:
    1.将鸡蛋打入一个小碗
    2.牛油果从中间划开,两手朝相仿方向拧就可以分开两半啦。挖出一半的果肉,加入一小撮盐和黑胡椒粉(以及其他你喜欢的调料)用叉子捣成酱
    3.在面包机里烤上一片全麦面包

  2. 这时候烧的水应该快好啦,不用大开,烧到有很多小泡泡从底部升起的状态就好啦。这时候转为小火,一只手拿一个大勺,沿一个方向在水中搅动,速度稍快一点,在锅的中心制造一个漩涡;然后停止搅动,趁漩涡还没有消失,另一只手将装着鸡蛋的小碗拿近水面(越近越好哦),将鸡蛋滑入漩涡中。这时候你就能看到蛋白在美妙地转圈圈了,它们会慢慢转成一个球XDD

  3. 保持小火,煮大概3分钟就行啦。
    这时候面包应该烤好了,把做好的牛油果酱均匀地涂上去待用吧!
    然后去检查蛋的情况:这时锅里会飘着一些蛋白絮絮不过没关系,蛋的主体蛋白部分凝固就可以了,否则口感会很水,蛋黄部分的话可以用手轻轻戳戳,达到像赘肉【!】一般的手感的话就差不多了。然后把蛋的主体用漏勺捞出,控干,摊在抹好牛油果酱的面包上,撒上一撮黑胡椒即可【黄面朝上凹造型,哈哈~

  4. 吃!

小贴士

吃的时候一定要把蛋戳破!!哈哈哈!!!❤

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