拨丝苹果

3 人做过这道菜

用料  

苹果 2 个
鸡蛋清 1 个
白糖
香油
淀粉
面粉
食用油

拨丝苹果的做法  

  1. 1、苹果削去皮,去核,洗净,切大滚刀块,将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆,苹果块放入搅拌上浆。

  2. 2、锅烧热,倒油至六成热,将挂好浆的苹果块逐块下锅,炸至淡金黄色捞出,原锅置文火上。

  3. 3、另用净锅,加少许油滑一下,加入白糖炒至溶化,至淡金黄色时,端锅离火,手

  4. 4、将苹果块放入原锅油中,开大火复炸至表皮鼓起,捞出倒入糖汁,颠锅翻动,待糖汁包住苹果块,盛入事先抹过香油的盘子里即可

小贴士

在熬糖的过程中除了火候及水和糖的比例外,油也不宜过多,否则拨不出丝来。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
108 收藏


拨丝苹果的答疑

关于拨丝苹果的做法还有疑问? 提一个问题