泡椒凤爪

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用料  

鸡爪 1000g
泡椒 500g
柠檬 5片
冰糖 15g
白醋 50g
红尖椒 10个
花椒 10g
八角 5g
生姜 30g
大蒜 5瓣
鸡精 5g

泡椒凤爪的做法  

  1. 凤爪洗净,去指甲,切三段(建议用厨师剪),洗去血渍,沥干。

  2. 锅中加大量清水(要没过凤爪)放入花椒,生姜,八角,料酒,倒入凤爪。

    泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖大火煮12分钟。煮到筷子可插入凤爪即可。

  4. 出锅后马上用清水反复冲洗冷却(约3-4遍,洗的时间越长色着越白)也可用冰水泡10分钟。

  5. 在容器里加入一袋泡椒连汁一起。(泡椒个大超市菜场有售,)白醋,太古冰糖(也可用白糖代替)小红尖椒,鸡精,大蒜,柠檬。搅拌均匀。

    泡椒凤爪的做法 步骤5
  6. 倒入凤爪。(汁水一定要没过凤爪,如汤汁太少可加适量的饮用水)充分搅拌后尝一下汤汁的味道,应该比自己的口味略重一些。(太淡,可加适量的盐和白醋。)

    泡椒凤爪的做法 步骤6
  7. 容器密封后,放入冰箱24小时后可食用!(冷藏保质期大约3天!)

    泡椒凤爪的做法 步骤7

小贴士

中国人做菜讲究的是感觉。在用料上可根据个人口味进行调整。感觉对了,自然也能做出走心的菜!祝好运!

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