紫薯黑加仑面包

用料  

紫薯(去皮) 150g
高筋粉 250g
全麦面粉 50g
3g
酵母 5g
95g
黑加仑干 70g
橄榄油 适量

紫薯黑加仑面包的做法  

  1. 紫薯去皮后大火蒸熟,捣成紫薯泥,放凉备用。

  2. 将所有材料除黑加仑干和橄榄油外混合,揉到薄膜阶段,在适当温度下发酵1-2小时,知道面团为原来的2-2.5倍大。

  3. 排出面团的气体,将面团等分成两份。静置20分钟。

  4. 将每个面团擀开后,从上到下慢慢收起,成橄榄球状。表面撒些水,盖上湿布,在适宜的温度和湿度下发酵1个小时左右,到面团变成1.5-2倍大。

  5. 在面团发酵最后10分钟左右,可将烤箱预热210°。在每个面团的中间划一道深痕,淋上橄榄油。(此步可省)

  6. 入烤箱烤20-25分钟。

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