黔味炸酥肉

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人做过这道菜

简介

老公家在重庆黔江,酥肉家家户户都会做,而且很常吃,做法与其他地方不太一样,用料讲究,而且特别足,堪称奢华版~~~这个方子是看婆婆做的,因为不常做,所以一次做了很多,放冰箱随时想吃拿出来就行,大家根据自己的实际减量哦~~

用料  

精瘦肉 2000g
普通面粉 1500g
红薯粉 250g
新鲜红辣椒 50g
菜籽油(用于油炸,可再利用) 1500g
鲜鸡蛋 30个
大蒜 5瓣
老姜 一块
新鲜茴香 适量(一小把)
韭菜 适量(一小把)
料酒 适量
适量
花椒粉 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
适量

黔味炸酥肉的做法  

  1. 精瘦肉切成1.5厘米见方的小块,用盐、花椒粉、料酒、酱油、辣椒酱腌制2小时备用。

    黔味炸酥肉的做法 步骤1
  2. 红薯粉用水调和,混入30个鸡蛋(这绝对是只有家里才有的待遇……30个啊,一旁帮忙的我打蛋打到手软(°o°))、面粉,切碎的红辣椒、姜、蒜、韭菜、茴香,再加入盐,混成一大盆糊糊~~一定要调和均匀,必要时用手混混捏捏(图为成品,到这个程度差不多了~)

    黔味炸酥肉的做法 步骤2
  3. 这货就是茴香,我还是第一次见~~(没有可忽略)

    黔味炸酥肉的做法 步骤3
  4. 腌制好的瘦肉裹上十分有料的面糊,下油锅炸至表面金黄即可。

    黔味炸酥肉的做法 步骤4
  5. 沥干油,趁热吃很美味哦,也可以放凉了放冰箱,想吃的时候拿出来做汤或者炒菜都很香~~~

    黔味炸酥肉的做法 步骤5
  6. 是不是很诱人呢~~

    黔味炸酥肉的做法 步骤6

小贴士

这款炸酥肉的精华在于鸡蛋多,所以口感很蓬软,可以根据自己的口味变换调料~~

这次肉用得多,做出了一大盆子酥肉,婆婆炸了几个小时还没炸完~~~亲们根据自己的情况按比例减量哦~~

我估计不加那么多鸡蛋也好吃,只是口感没这么松软而已,喜欢脆的可以多加点面粉少加鸡蛋~~~

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