五谷杂粮面包(《我爱面包机》)

简介

方子来自《我爱面包机》,做了两三次,五谷杂粮面包已然成为我的心头大爱了,热乎乎的面包泛着淳朴的杂粮香气,书里说是“一股乡村风味”,吃起来别有一番香味儿!

照抄原方,原材料分为500g和750g面包的用料量,我用的松下面包机,所以取前者用量。


BTW:不好意思,我是一个手机党!图片嘛,凑合意思意思啦:)

用料  

高筋面粉 250g/375g
4g/6g
干酵母 3g/4.5g
绵白糖 15g/23g
起酥油(我用的橄榄油) 20g/30g
180ml/270ml
五谷杂粮 30g/45g
蛋清、五谷杂粮(装饰用,可忽略) 适量

五谷杂粮面包(《我爱面包机》)的做法  

  1. 书里的步骤是这样的:
    1)准备好耐热容器,放入杂粮,加入恰好能没过它的水,将容器放入微波炉中加热约1.5分钟后,将水倒掉;
    2)将除杂粮之外的原材料放入面包桶,选择“普通面包制作程序”,启动开关;
    3)预发酵完成后,导入步骤(1)中准备好的杂粮;
    4)在开始烘焙的10分钟之前,在面包表面刷一层蛋清病撒上杂粮,开始烘焙。

    五谷杂粮面包(《我爱面包机》)的做法 步骤1
  2. 我买的五谷杂粮粉是熟粉,所以我忽略方子里的第一步,把所有材料一股脑都放进面包桶里,也忽略第四步,做出来的面包口感非常好!

小贴士

1、由于松下面包机可以单独放置酵母并在揉面后,再自动投放,所以如果没有这个功能的面包机,还是得注意酵母不要和糖接触到。

2、我用的五谷杂粮熟粉,内含黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉、红豆粉、糯米粉。

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