家传葱油拌面

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人做过这道菜

简介

我爸是个面虫子,在南方其实很罕见他这么爱面的人,一天大概两顿面的节奏,这个是爷爷传下来的。每一次吃都是家的味道。

用料  

一把
猪油 适量
调和油 适量
生抽(我推荐的是台湾或者万字酱油,看成分表不要有谷氨酸钠就好)
白糖
开洋(大虾米)
黄酒(花雕为佳)
挂面(家乡多数都是挂面)

家传葱油拌面的做法  

  1. 开洋若干拿水洗一下然后用黄酒泡开(可能需要提前泡1个小时)

  2. 葱白弃用,剩余切段。猪油和调和油2:1放入热锅内。

  3. 开小火熬葱段至棕色。此时葱油熬好。可以多熬一点放冰箱备用。

  4. 吃的时候,取适量葱油放入热锅内,放适量生抽,适量白糖,待糖融化后,放入泡开的开洋,和少许泡开洋的黄酒,翻炒片刻即可。

  5. 下面。捞出拌入4即可。

    家传葱油拌面的做法 步骤5

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