棉花杯子蛋糕
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用料
棉花杯子蛋糕的做法
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分离蛋黄和蛋清，小碗放蛋黄，大碗放蛋清
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将打发好的蛋清倒1/3至蛋黄糊内，用刮刀搅拌
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将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋清内，用刮刀搅拌
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将调制完成的面糊倒入纸杯模具内（7分满即可）
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可根据个人喜好+葡萄干等材料，提升口感
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烤箱先预热，上下火，中下层，180℃，30分钟
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蛋黄+40g糖用打蛋器打发（体积变大，颜色呈淡黄色）
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蛋黄糊内+40g油用打蛋器打匀
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打匀后的蛋黄糊内+40ml牛奶用打蛋器打匀
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继续在打匀后的蛋黄糊内筛入110g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
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蛋清+80g糖用打蛋器打发（提起打蛋器蛋清竖直），可+几滴白醋有助于打发去腥
小贴士
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