薄荷牛奶焦糖布丁

简介

用新鮮的薄荷加冰糖煮成水加進去,瞬間變成清爽的夏日甜點,清涼解暑~每次做布丁都對魚膠的份量感到不安,昨晚晃動著液態的布丁跟我媽說,你說這樣能凝固嗎?魚膠會不會放少了啊?我媽淡定地瞥了我一眼說:上次你也問了這個問題。

用料  

牛奶 250ml
薄荷葉 若干
白砂糖 3勺
冰糖 幾顆
吉利丁粉 6克

薄荷牛奶焦糖布丁的做法  

  1. 白砂糖放入不粘鍋中小火慢炒至融化,加少許熱水調勻,倒入布丁瓶中做底。

  2. 摘新鮮薄荷葉若干(多加薄荷葉可以使口感更清涼),鹽水和清水兩次洗淨,加水煮至水變成黃綠色,水沸加若干冰糖,甜度自由把握。

  3. 將薄荷葉撈出來,加牛奶進已煮沸的薄荷水中攪拌均勻,煮沸。(不加蓋)

  4. 倒入6克吉利丁粉(我喜歡用粉,比較方便),攪拌至完全融化,熄火。

  5. 倒入布丁瓶,自然晾涼後,放入冰箱,凝固後既可食用。

    薄荷牛奶焦糖布丁的做法 步骤5

小贴士

焦糖其實可以買現成的焦糖醬,因為自己炒焦糖萬一炒糊了洗鍋洗得能哭出來!

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