浆果慕斯蛋糕

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简介

颜色诱人,口感酸甜,冷藏后清清凉凉,吃起来Q软细腻的浆果慕斯蛋糕,是热天喝下午茶的最佳搭配哦!

用料  

6寸海绵蛋糕 1个
总统淡奶油 250g
细砂糖 10-15g
浆果果酱(酸甜紫红色的果酱都行啦) 40-50g(随个人口味调整)
鱼胶粉或吉利丁片 6-9g(慕斯软硬也看个人喜好,我用9g)
玻璃杯或塑料杯 4杯
和杯子直径差不多的圆形切模 1个

浆果慕斯蛋糕的做法  

  1. 吉利丁片要提前用适量冰水泡软,水能盖过吉利丁片就行,一定要冰水啊,要不会提前融化的,泡水之后放在冰箱里冷藏。如果是鱼胶粉就用40g左右清水搅拌融化。

  2. 把海绵蛋糕切分成1.2厘米左右两片,再用圆形切模切出8个小圆片

  3. 果酱加清水20g小火或微波炉加热,搅拌成顺滑的果泥,如果有很多小籽最好用滤网过滤一下,慕斯会更细腻

  4. 淡奶油加细砂糖打发至6分发,和冷却后的果酱液体混合均匀,这时候颜色就是浅紫色的慕斯泥,很好看

  5. 泡软的吉利丁片从水中捞出加入热果酱泥中搅拌至完全融化,放在一边放凉至15度左右,不要超过20度,也不要进冰箱,温度过高会融化待会打发的但奶油,太低吉利丁片会使液体凝固

    浆果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后就是组合蛋糕片和慕斯泥。一片蛋糕一层慕斯泥的顺序放入杯中,每杯两片蛋糕,两层慕斯泥,被子大小不一样,自己要估计着每一杯慕斯泥的用量啊,大杯子可能就做不成4杯

    浆果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 装杯后放入冰箱冷藏3小时就大功告成啦!冷藏的时候要确定冰箱里木有气味,以免串味啊

    浆果慕斯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

浆果装饰我是用某宝上淘回来的速冻蔓越莓,越橘,小樱桃,黑加仑,黑莓等混合果,勉强都叫浆果吧,用来做装饰或者熬果酱都很方便,我做慕斯用的果酱就是用黑加仑自己熬制的。大概150g冻浆果+50g糖,化冰之后放冰箱冷藏6-12小时,让浆果充分吸收甜味,浆果都是酸酸的。然后加30g左右浆果果酱小火煮沸,加果酱是为了增加一点点黏稠度。装饰的时候用舀出1小勺淋在蛋糕上就好,我做的这个量一次用不完,冷藏可以保存1星期吧,平时吃酸奶的时候淋一勺也很美味养眼。

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