柚子胡椒

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简介

柚子胡椒是日本九州地区特有的调味料,日本九州人叫辣椒为胡椒,柚子胡椒由九州小青柚(日本的柚子不能当水果吃,只能泡茶、泡澡,或做酱料,所谓南橘北枳)的青色柚皮加上朝天椒,加盐、研磨制成。类似中国辣椒加大蒜磨成的辣椒酱。炒菜煮汤时加上一点,或者和酱油调在一起作米饭、馒头、面包、烧饼、面条的佐食。而且越辣越香,柚子的果香让人回味无穷。也可用黄柚子皮或红椒。

用料  

绿朝天椒或绿线椒(辣就行) 10颗
柚子皮 适量
适量
糖(可放可不放) 适量

柚子胡椒的做法  

  1. 辣椒洗净晾干,切成辣椒圈。

  2. 柚子用盐水洗净擦干,用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜),将刮掉的皮切成末。

  3. 取一较深容器,放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖,用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状即可。

小贴士

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