不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé

简介

盐之花和一般盐的区别在于一般盐会让整个食物变得均匀得咸,盐之花是很突出的一点一点的在口腔跳跃,像以前的跳跳糖在嘴里乱蹦,或像在冷的食物里放盐没有融化的感觉,但是口感微妙!

用料  

无盐奶油 100g
低粉 95
玉米粉 20
糖粉 35
盐之花 1g

不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法  

  1. 准备好所有材料,称好,鸡蛋煮熟取蛋黄,奶油处理到乳霜状

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤1
  2. 面粉与玉米粉过筛混合

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤2
  3. 糖粉、盐之花、过筛后的蛋黄混合

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤3
  4. 加入处理至乳霜状的奶油

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤4
  5. 混合匀净

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤5
  6. 用保鲜膜包好,手压薄,放入冰箱冷冻(冰)1-2小时。拿出案板上撒高粉,杆5毫米厚,盖保鲜膜放入冷藏(没冰那儿)2-3小时。

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤6
  7. 切割出圆饼,剩下继续混合冷藏压扁切割。。。

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤7
  8. 烤箱预热160度,考15-20分钟,以金黄为准

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤8
  9. 烤完厚放入烤架冷却厚再移出来,热的时候碰就容易碎。

    不列塔尼酥饼 Sablé Breton de Pierre Hermé的做法 步骤9

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