特级馒头(包子)

简介

普通白面馒头无法达到它的柔软度与层次感,真正的特级馒头,冷了吃也是软软的很好吃

用料  

特级馒头(包子)的做法  

  1. 温水与纯牛奶混合,加入大量白糖,少许食用盐,搅拌溶化后加入少许干酵母(面粉量的百分之一),搅拌使其溶于水,再倒入适量食用油(我用玉米油,别太多),搅拌均匀。

  2. 加入面粉,在面盆中用刮刀搅拌均匀。另取一盆,再取少量干面粉用烫水和,待烫面团冷却后与之前的面团合在一起揉。差不多时将面团倒到案板上,用手揉面(感觉面湿的话就加粉),可摔打两下面团,待面团光滑柔软,盖上盆盖或保鲜膜之类的进行一小时左右发酵至两三倍大。

  3. 排气整形,粘的话手上沾油操作,别加面粉揉,会让馒头变干影响柔软度。放进蒸锅再发酵15分钟。蒸熟(水沸腾后小火15分钟左右),关火后再焖一刻钟,会更加松软。

小贴士

我让面团发酵至快三倍大,所以更加松软,亲们也可以试试多发会,(在一开始做面团时多放点糖就行,)但别发过头。
可以做成有馅的包子。我包了红糖和熟黑芝麻

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