红焖羊肉

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人做过这道菜

简介

红焖羊肉一直都是我的爱,关于它我有很深的记忆。以前还为它写过一篇文章,每次吃到它胃里都是满满的乡愁。

第一次吃是高中时和老爸一起,下着大雪的冬夜最适合吃暖暖的羊肉了。我爸说要带我去吃我们那最好吃的一家红焖羊肉,开在一条破旧街道的破旧门面房里。一推门就是热气腾腾的场面。吃完红焖羊肉还可以加汤,然后涮菜下面,肚子能吃个滚圆。

后来那家店关门了,我也只吃过那么一次。现在这个菜谱是和好友的爸爸学的。她知道我喜欢红焖羊肉便邀我到家里去吃。还没进门就闻到了香味,锅里炖的烂烂的有点肥肥的羊肉块,加上和羊肉块一样大小的吸收满了肉香的胡萝卜块,刚吃一口我就表示了以后要经常来蹭饭的强烈愿望。

朋友爸爸说,最后一步焖的过程是很重要的。每次做红焖羊肉的最后一步,盖上锅盖等待羊肉焖好的时间里,我都会想起七年前和老爸第一次吃红焖羊肉的场面。时间过得真快呀。

用料  

羊里脊肉 500g
胡萝卜 1根
香菜 1把
郫县豆瓣酱 2大勺
少许
孜然 少许
五香粉 少许
生抽 少许
老抽 少许

红焖羊肉的做法  

  1. 羊肉切块焯水备用

    红焖羊肉的做法 步骤1
  2. 胡萝卜洗净去皮切块,香菜切碎

    红焖羊肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放油,下两大勺豆瓣酱翻炒出香味,嫌不够辣的可以再放些干辣椒。接着下焯过水的羊肉翻炒两分钟。

    红焖羊肉的做法 步骤3
  4. 加入两勺生抽半勺老抽,老抽不要当太多以免颜色太深。放五香粉少许、孜然少许,接着加水没过羊肉,盖盖子开大火炖。

  5. 炖开了之后再过十分钟左右放入胡萝卜块,接着继续炖煮,直至胡萝卜软烂,大概15到20分钟左右。

  6. 炖好了之后,如果不够咸再当一些盐。把火关掉,盖上盖子焖20分钟左右。一定就放在火上焖不要端下来。

  7. 然后开锅,撒上香菜,吃。不喜欢香菜就别放啦,我是超爱香菜。

    红焖羊肉的做法 步骤7

小贴士

1. 红焖羊肉的秘诀在于焖,最后那20分钟很重要哦。
2. 有的人做红焖羊肉不放孜然,个人觉得孜然和羊肉是相亲相爱的好基友,当一点儿非常提味!
3. 有八角桂皮大料的最好直接放那些,代替五香粉,会更出味。我太懒了就直接用五香粉啦~

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