清淡版豉汁蒸排骨

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其实这个就是广式早茶里的蒸排骨,说是清淡版是和菜谱里那些重辣重油的以示区别。而且用的是猪尾骨,不是猪尾巴,是脊椎最后的部分,链接猪尾巴的骨头,是很嫩很容易熟的。比其他版本中的软骨排要容易做。

用料  

豆豉 少量
猪尾骨 图中仅为2节
香葱 适量
生姜 适量
生抽 适量
适量
适量
黄酒 适量

清淡版豉汁蒸排骨的做法  

  1. 尾巴骨剁成2cm见方的小块,清水洗净血水。

  2. 加入盐、糖、生抽、黄酒、姜片、葱花、淀粉,拌匀,冰箱冷藏放置过夜。

  3. 早上起来后,蒸笼加水开火。做水淀粉小半碗(不要太厚),排骨捞水淀粉入盘。

  4. 上汽后,入蒸笼蒸15分钟-20分钟。视排骨大小控制。

  5. 出锅,视个人爱好是否撒葱花上桌。

 

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