番茄牛尾汤

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简介

最后洋葱和芹菜会被煮融,胡萝卜也会吸满汤汁的味道,因而尝不出来,不用担心不喜欢它们的怪味之类的。牛尾汤略腻,番茄可以减少油腻感。
总之请享用浓稠的汤汁和牛肉的香气~

用料  

牛尾 3~5块
番茄 2~3个或更多,根据口味
土豆 1个,不要太大的
洋葱 0.5~1个,根据口味
胡萝卜 1根
1个(独头)/2.5瓣
8片
芹菜(推荐味道更浓的天朝芹菜) 1把(天朝)/1.5根(西芹)
番茄酱 后期根据个人口味添加,前期请在锅中挤成交叉十字形
料酒 20ml或以上
迷迭香(rosemary) 25片叶子(干燥或新鲜)
酌量添加
(可选)胡椒粒 (个人口味)20~25粒

番茄牛尾汤的做法  

  1. 牛尾洗净,入锅飞一下水去浮沫(即为去血水)。

  2. 洋葱、胡萝卜、番茄、土豆和芹菜全部切丁,应略小于1cm。至于西红柿,最后一定会煮融,反而不是很需要精确——其实都不要很精确。蒜切片。

  3. 把姜片、牛尾和步骤2中所有材料加入锅中,加入料酒,按照图示红色部分(圆圈为锅)挤入番茄酱,盐可以现在加也可以之后按照口味加。如果有胡椒粒,这时候应该加进去。

    番茄牛尾汤的做法 步骤3
  4. 煮汤的水应该使用热水去腥膻,水没过材料3~5cm(高压锅加多一点)左右,煮的过程有可能干水,可以继续加。

  5. 大火煮开,转小火慢炖,1个钟左右(高压锅)或两个钟左右(普通汤锅),普锅如果干水要加水。最后洋葱、芹菜和西红柿应该被全部煮烂。过程不需要加油,因为牛尾自己会出油。

  6. 如果使用普通锅则可以在煮的过程中尝味,增加西红柿或盐,高压锅可以在炖好后进行这个步骤,开盖后小火微煮,加入调料。

小贴士

高压锅会让牛尾烂一点,但是用高压锅水必须加够。
千万不要放油,牛尾会自己出油的。
姜和蒜会去掉腥味,可以选择不加蒜,如果不爱,但是基本上也吃不出来了…
西红柿酱一定要用,单凭番茄不够味道,甚至图示中番茄酱也很可能不够,要自己尝来添加。
即使洋葱等等还没煮烂,也吃不出怪味了。

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