黑森林蛋糕

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简介

黑森林。据说创意来源于德国与法国交界处的那片森林。

用料  

18厘米的模具
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
细砂糖 100g
黄油 20g
可可粉 20g
100ml
细砂糖 70g
樱桃利口酒 40ml
牛奶 62ml
细砂糖 15g
樱桃利口酒 5ml
淡奶油 700g
细砂糖 35g
黑樱桃罐头
牛奶巧克力
蛋黄 1个
粟粉 2.5g
低筋粉 3.75g

黑森林蛋糕的做法  

  1. 三个鸡蛋,100克细砂糖,一起隔水加热并高速打发4分钟左右。

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 转低速再两分钟。

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油隔水融化后,取一点蛋糊进去搅拌均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉,用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油倒入,轻快地搅拌80-100下。

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊倒入模具,轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水,冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 牛奶与香草荚煮开后熄火。

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中,边倒边搅拌,最后用筛网过滤一下。

    黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 过滤好的液体放炉子上开中火煮沸,边加热边搅拌至浓稠,马上放入凉水中隔水冷却。

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀,再与发泡淡奶油搅拌均匀。

    黑森林蛋糕的做法 步骤12
  13. 取一片蛋糕先在表面刷满糖浆。

    黑森林蛋糕的做法 步骤13
  14. 再涂上或挤上一层奶油。

    黑森林蛋糕的做法 步骤14
  15. 放上樱桃。再加一层蛋糕,刷糖浆,涂奶油,放樱桃。

    黑森林蛋糕的做法 步骤15
  16. 第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。

    黑森林蛋糕的做法 步骤16
  17. 期间把巧克力碎屑刨好,500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。

    黑森林蛋糕的做法 步骤17
  18. 抹好后清理一下。

    黑森林蛋糕的做法 步骤18
  19. 周围贴上巧克力碎屑。

    黑森林蛋糕的做法 步骤19
  20. 当中裱花。

    黑森林蛋糕的做法 步骤20
  21. 再撒上巧克力碎屑,放上樱桃,就好了。

    黑森林蛋糕的做法 步骤21
  22. 完成。

    黑森林蛋糕的做法 步骤22

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