芒果冰激凌(简易版)

8.1 综合评分
50 人做过这道菜
2017.5.16更新-这款冰激凌由于个人操作手法不同,牛奶不同,乳化时间不同还是会出现冰渣,如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后,每半小时搅拌一次,三到四次即可~

用料  

牛奶 400ml
动物性淡奶油 250ml
细砂糖 150g
生蛋黄 3个
芒果泥 300g

芒果冰激凌(简易版)的做法  

  1. 将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆),或者用小奶锅直火加热至微沸,期间不停搅拌乳化混合物,彻底放凉。

  2. 淡奶油放入另外一盆中打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)

  3. 1与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤3
  4. 放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)

  5. 想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤5
  6. 成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤6

小贴士

芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

全部57个作品

 

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芒果冰激凌(简易版)的答疑

  • QwQq  4个月前  
    3
    这个量大概是多少大
    作者回复 4个月前  
    大概1l?没计算过
  • beyan  2个月前  
    2
    我把莫斯蛋糕做成了冰淇淋😭
    作者回复 2个月前  
    哈哈,也不错
  • Lisal  2个月前  
    1
    请问大神    冰淇淋冻了一晚并没有太硬且有冰碴    第二天可以再拿出来用打蛋器搅拌吗   急    在线等   😖😖😖😖
    作者回复 2个月前  
    我觉得不必太纠结于冰碴的问题,真的,冰激凌机肯定比这样间歇性的混合要好很多的,如果想再搅打那就只能让它化掉再搅,个人觉得意义不大,你觉得呢?
  • 手机用户1536_lagb  8天前  
    0
    为什么我做出来会冻的硬梆梆的?挖都挖不动,还有点冰渣的感觉,味道倒是一级棒!
    作者回复 7天前  
    冷冻温度低,乳化没做好
  • 蛋糕and面包  8天前  
    0
    芒果泥可以500克吗?

    作者回复 8天前  
    可以啊,越多越浓郁哦
  • 手机用户3388_g9lh  15天前  
    0
    不放蛋黄可以吗?不能吃鸡蛋😂
    作者回复 15天前  
    那就买个冰激凌机搅拌试试,蛋黄是乳化的,不放乳化不好
  • 呀呀呀呀哼  1个月前  
    0
    鸡蛋黄放三个还是二个有影响么
    作者回复 27天前  
    应该没什么太大影响吧
  • 阿敏迦叶221  1个月前  
    0
    我的也是冻了一夜没成固体,还有冰渣,咋回事呀?我又搅拌了一下放回去重新冷冻了
    作者回复 1个月前  
    冰箱温度不够吧?
  • 小蚊子888  2个月前  
    0
    有冰沙
    作者回复 2个月前  
    那就要考虑乳化或者牛奶的问题了
  • 小蚊子888  2个月前  
    0
    请问做好的雪糕有沙是怎么回事呀?
    作者回复 2个月前  
    沙子?冰沙?

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