芒果冰激凌(简易版)

简介

这款冰激凌由于个人操作手法不同,乳化时间不同还是会出现冰渣,如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后,每半小时搅拌一次,三到四次即可~

用料  

牛奶 400ml
动物性淡奶油 250ml
细砂糖 150g
生蛋黄 3个
芒果泥 300g

芒果冰激凌(简易版)的做法  

  1. 将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸。(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆)彻底放凉。

  2. 淡奶油放入另外一盆中打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)

  3. 1与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤3
  4. 放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)

  5. 想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤5
  6. 成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤6

小贴士

芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。

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