汉堡(6只份)

4
人做过这道菜

简介

松软的汉堡面包配上超厚的牛肉饼,超级满足哟!不过这个量下去,版主表示午饭完全吃不下啦~真是no zuo no die的节奏啊…不过还是毫无抵抗力!!
汉堡胚面包是6个的量,两次发酵而成。版主不爱密密麻麻的芝麻…所以我就放弃了芝麻君,但还是意思意思的撒了几颗~
喜欢烘培的可以关注我的微博:@梁小姐烘培工作室
我先去吃汉堡了~◉‿◉你们慢慢按着方子做哈!

用料  

高粉 250g
30g
水(温度40左右) 100g-115g
酵母 3g
无盐黄油 20g
2g
蛋液 30g
芝麻 适量

汉堡(6只份)的做法  

  1. 除黄油、芝麻外所有材料混合,搅拌至没有粉末状

  2. 放入黄油,揉面至面团延展阶段

  3. 将面团团圆后,进行第一次发酵(40度,30-40分钟)发酵成原来2倍大

  4. 排气,6等分面团,松弛面团10分钟

  5. 将面团整圆(需要整光滑,这样的面团烤出的面包才会比较圆而且光滑)放上烤盘,第二次发酵(40度 30-40分钟)

  6. 在面团上刷上蛋液,撒上芝麻,入烤箱烘烤(200度/15分钟左右)

    汉堡(6只份)的做法 步骤6
  7. 把面包中间切开,煎烤牛肉饼,放入牛肉饼、芝士、番茄、生菜、色拉酱等即可(我塞了点牛油果泥进去)(・ω・)ノ

    汉堡(6只份)的做法 步骤7

小贴士

1)高筋面粉不一样,吸水性也不一样,所以水量根据自己面团湿度自行调整;
2)这里水温最好控制在40度上下,俗称:发面水
3)面团上如果不刷蛋液可以刷点水,然后撒芝麻,这样才可以粘住芝麻君;
ps:喜欢烘培的可以关注我的微博:
@梁小姐烘培工作室

汉堡(6只份)的留言

关于汉堡(6只份)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
112 收藏