麻辣鱼腩

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用料  

鱼腩 500克
葱姜蒜 适量
料酒,酱油,盐 各适量
胡椒粉 适量
干辣椒,麻椒 适量

麻辣鱼腩的做法  

  1. 鱼腩洗净,剁块,用盐,料酒,胡椒粉腌制十分钟

  2. 坐锅下油烧热,爆香葱姜蒜,麻椒,干辣椒,再下豆瓣酱煸出红油,加开水或高汤,调入料酒,盐,少量酱油,中火滚5分钟爱左右,让其充分发挥麻和辣的作用。

  3. 把腌制好的鱼腩用清水冲洗一遍,然后下入锅内,大火差不多一分钟,这时调入鸡粉,再煮半分钟将鱼乘入碗中,把锅里的残查滤出,汤汁一并到入碗中,撒上葱花点缀即可。

小贴士

一道麻辣咸香的鱼腩完成了,在炎热的夏季,吃什么都没胃口,偶尔来一个重口味刺激一下味蕾,何尝不可,我没备香葱,用了两根韮苔点缀,效果也不错,喜欢的朋友做起哦~

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