月子菜——肚煲鸡

简介

最高大上的做法是做成肚包鸡,一只猪肚包裹整鸡的菜肴,但是我觉得整只猪肚还是要切开,不如直接切开吃的方便了。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平日里很少吃猪肚,月子里妈妈特地挑了两三只煲给我吃。在这道月子食谱里我又加了枸杞当归茯苓,增加食疗效果。

用料  

猪肚 1个
鸡腿 3个
姜片 5片
1根
当归茯苓 少许
适量
淀粉 适量
料酒 适量

月子菜——肚煲鸡的做法  

  1. 猪肚正反面用盐搓洗两遍,可以去除很多黄色粘液,再用淀粉蒸饭抓洗,冲干净,最后浸泡在料酒中片刻,清洗干净,可以去除异味。

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤1
  2. 开水煮去掉血水和浮沫。

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤2
  3. 开水一焯,猪肚很紧,切肚条

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤3
  4. 与姜葱鸡腿、枸杞、当归、茯苓什么的,加水,高压锅煲半小时。

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤4
  5. 煲烂猪肚后再加盐。

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤5
  6. 转移到汤锅里,加山药或是冬瓜之类瓜果炖汤,解除油腻,调节咸度。

    月子菜——肚煲鸡的做法 步骤6

小贴士

猪肚也可以用汤锅小火炖,至少两小时。
有杜仲粉的月子餐里可以加点杜仲。
猪肚煮熟后缩的厉害,体积变小很多。

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