yoghourt cake

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简介

无限接近cheese cake的快手蛋糕 热量也是减半再减半 等待优酪乳沉淀漫长又有趣 不过说句中肯的 口味还是不能和真的芝士蛋糕媲美 适合keep fit或怕麻烦的吃货们

用料  

原味优酪乳 250g(去掉水分前500g以上)
鸡蛋 1只
白砂糖 25g
玉米淀粉 15g

yoghourt cake的做法  

  1. 在筛网上放一块纱布 倒入500g以上的原味优酪乳 放置6小时左右进行沉淀 去除水分的过程很重要 直到沉淀成块状为止

  2. 将沉淀好的奶团放入搅拌盆 用手动打蛋器搅拌几下 然后放入鸡蛋拌匀

  3. 加入砂糖继续搅拌

  4. 组合筛入淀粉搅拌均匀 如果感觉面糊太稀也不必担心 烘烤后自然会变成块状

  5. 将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具(约12cm的圆形蛋糕模 或者如图更小的进行分装 八分满即可)

  6. 另找一个方形深烤盘 加入一点热水 然后将圆模放入烤盘内(如果是活底模要在底部包裹一层锡纸 防止渗水)

  7. 烤箱提前预热至180度 中层 上下火烘烤20分装 再调至160度烘烤40分钟就完成了

小贴士

1 优酪乳沉淀过程理论上总重量可以沉淀出一半以上的奶团 但我购买的国产品牌只沉淀出1/4的量(当时真的很想吐槽)所以这部分得自己斟酌
2 蛋糕烘烤完毕放冰箱冷餐后才能真正感受到芝士蛋糕的质感
3 烘烤模具尽量选用小型一些的 烤出来的蛋糕外形更漂亮些

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