彩虹冻芝士蛋糕

7.6 综合评分
124 人做过这道菜
这个彩虹冻芝士蛋糕是参考了好几个大师的方子,自己尝试做了几次之后,再加上家人和朋友的各种意见,从而调整出适合自己的方子。我只是刚刚起步的厨房小菜鸟,所以方子估计会有出入,伙伴们当做参考就好哈。适不适合,自己试试才知道啊。(╯3╰)

用料  

消化饼干/奥利奥 60g
黄油 30g
奶酪芝士 250g
淡奶油 230g
芒果粉 6g
草莓粉 6g
抹茶粉 4g
吉利丁片(每层1片) 4片
牛奶(每层60g) 240g
细砂糖(每层25g) 100g
柠檬汁(每层1小勺) 适量
百利甜酒(原味层) 一小勺

彩虹冻芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油隔热水融化,饼干压碎,两者混合均匀,倒入蛋糕底压实,放冰箱冷藏待用。

  2. 奶酪芝士隔热水用电动打蛋器搅拌均匀,至顺滑无颗粒状态。淡奶油打发至6成状态。然后两者混合均匀成芝士糊,并分成4等份待用。

  3. 做彩虹分层。冷水先泡软1片吉利丁片。隔水加热60g牛奶和砂糖,放入抹茶粉混合,过滤三次。然后加入吉利丁片搅拌融化。放凉待用。

  4. 把放凉的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊,搅拌均匀,再加入一小勺柠檬汁搅拌均匀。倒入有饼干底的蛋糕模里,冷藏半小时。

  5. 之后做芒果层,方法同4。冷藏半小时。

  6. 再做草莓层,方法同4。冷藏半小时。

  7. 最后做原味层。隔水加热牛奶和砂糖,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放凉后倒入芝士糊,搅拌均匀。之后加入一小勺百利甜酒混合均匀。再加入一小勺柠檬汁混合均匀。倒入之前冻好其他分层的蛋糕模里,冷藏三小时以上。

    彩虹冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 脱模。装饰。完成。

    彩虹冻芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

此为6寸蛋糕的量,8寸的自行多加上二分之一量。用新鲜芒果泥和草莓泥味道会更好。但是我觉得加了芒果泥的蛋糕容易变色,现在又不是草莓季节。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。还有之前忘记写上来,补充一下,我用的是活底模,脱模的时候用热毛巾稍微捂一下周围,就很容易脱了哈。

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彩虹冻芝士蛋糕的答疑

  • 沫沫520825  8个月前  
    1
    酒可以用朗姆酒代替吗
    作者回复 8个月前  
    可以,酒也可以不加
  • 盈盈_bj5z  2个月前  
    0
    可以换可可粉吗?
    作者回复 2个月前  
    没有试过可可粉😂
  • 沫沫520825  8个月前  
    0
    是冷藏还是冷冻啊
    作者回复 8个月前  
    整个做好之后冷藏

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