眉山东坡肘子

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人做过这道菜

简介

在遥远的德国想念家乡美食怎么办?吃货被逼无奈只能自己寻找出路。德国的猪蹄猪肘都蛮便宜,而且大型超市里都可以买得到(我是在real买到的),所以在朋友聚会的时候,我做了这道家乡的东坡肘子给大家~

用料  

猪肘
A:浸泡
料酒 两勺
2茶匙
B:炖料
八角 一个
花椒 一小把
干辣椒 五根
适量(在国外的同志们可以多放点)
2根
C:浇汁
1大块
1个
郫县豆瓣 一勺
老抽 适量
适量
葱末 适量

眉山东坡肘子的做法  

  1. 将猪肘肉放入温水中,加入A浸泡2小时以上

  2. 将泡好的猪肘冷水下锅,煮到浮末尽出。将猪肘捞出,洗净

  3. 再次将猪肘冷水下锅,将B料放入后一起大火煮开。转中火炖2小时左右,直至猪肘用筷子可以轻易插到底

  4. 炒锅烧热后倒入少许油,再加入姜末,蒜末中火炒香,加入豆瓣煸出红油。用老抽和糖调味后放入两汤勺炖肘子的原汤,煮到汁水略收时,浇到已装入盘的肘子上即可

眉山东坡肘子的留言

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