黄焖栗子鸡

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用料  

子鸡 半只
栗子 150克
酱油,甜面酱,白糖
料酒,葱段,姜片 各适量
鸡精,水淀粉,油

黄焖栗子鸡的做法  

  1. 子鸡洗净,剁块,加少许酱油拌匀,栗子洗净,剥去皮,(也可去超市买现成包装的)

  2. 鸡块和栗子分在油锅里汆一下,捞出控干油

  3. 炒锅内留少许油,用葱段姜片爆香,放甜面酱炒出酱香味儿,加入酱油,料酒,白糖,开水,鸡块和栗子,盖锅盖小火焖制。

  4. 焖至八成熟时转中火,待鸡肉熟烂时调入鸡精,用少量水淀粉勾芡,淋一点花椒油,出锅装盘即可食用。

小贴士

做这道菜最好选子鸡,肉质嫩,容易做熟,千万别选老母鸡之类的哈,家里如果备有高汤,尽量用高汤代替开水,使菜品味道更突出,整个过程没放一点盐,因为甜面酱和酱油足够咸了~酱油是东古酱油,既不是老抽,也不是生抽哈

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