糙米椰挞(Brown Rice and Coconut Tart)

简介

身边很多人都说糙米饭不好吃,不如白米饭香,只是为了健康才吃,如果这样做成甜点大概谁都愿意吃了吧~~
这个挞底的方法是纯素原味挞底的基本方法,可以广泛应用于替代其他挞中~

1个20厘米圆形挞或者两个12厘米圆形挞的量
方子参考〈绿色健康烘焙书〉

用料  

基本挞底:
低筋面粉 75克
全麦粉 40克
1/4小匙
葡萄籽油 25克
无糖豆浆 45克
糙米椰子馅:
熟糙米饭 150克
椰浆 110克
70克
龙舌兰糖浆 20克
1/2小匙
核桃仁(切碎) 1/4杯
椰蓉 适量

糙米椰挞(Brown Rice and Coconut Tart)的做法  

  1. 制作挞底:两种面粉筛入一个大碗中,放入盐,在另一个碗中混合豆浆和葡萄籽油后倒入粉中,搅拌均匀;

  2. 揉成一个面团,将面团用保险膜包裹后静置10分钟左右,然后用擀面棍擀成比挞模要更大的圆形薄饼;

    糙米椰挞(Brown Rice and Coconut Tart)的做法 步骤2
  3. 挞模内部刷一层薄油,然后将薄饼放入挞模具中,用叉子在表面叉洞,放入预热到180度的烤箱中层上下火烤10-12分钟后取出待用;

    糙米椰挞(Brown Rice and Coconut Tart)的做法 步骤3
  4. 制作糙米馅:在熟糙米饭中加入椰浆、水、糖浆、盐,中小火加热,期间不时搅拌,至水分快干时关火;

  5. 将核桃碎放入4种,搅拌均匀,将混合物一起倒入烤好的挞上,然后在表面外圈用椰蓉饰顶;

  6. 烤箱预热到175度,中层上下火烤5、6分钟左右至表面椰蓉金黄色即可。

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