水煮空心菜

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简介

被餐厅的名字吸引-水上漂,上来发现是水煮空心菜,味道挺特别的,朋友们都很喜欢吃。今天兴致来了试做了一下,相差无几。

用料  

空心菜 半把
花椒 1汤匙
3汤匙
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 3根

水煮空心菜的做法  

  1. 空心菜洗净

  2. 热油,油热后,把干辣椒放油锅里过一下,油温够高后把油倒入放花椒的碗里

  3. 汤锅煮水,水开了放盐,鸡精,胡椒粉,步骤2的花椒油。盐一定要够量,要比平时喝汤的量多一些,这样子空心菜才够味

  4. 放空心菜进去煮一分钟左右,自己感觉熟了就行

小贴士

1,盐要放够,咸度是平常的汤的两倍,不然空心菜没有味道。
2,胡椒粉不用放太多。
3,花椒油是味道特别的关键,不在水开前放是怕水油结合了,就没那个味了。不在空心菜煮后放是怕花椒的味道空心菜没有吸收进去,不过应该相差不大。

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