拜拜蛋糕(超级柔软呐!)

简介

超级细腻、绵软的拜拜蛋糕。一直喜欢吃清爽一点的蛋糕,感觉干干净净的蛋糕最适合在家diy。很多复杂的蛋糕在家也会做,但一做就是半天,材料又要准备很多,每样也只用一丢丢。所以这款拜拜蛋糕一定会赢得你的喜爱,清新的蛋香,烤出来浓郁的蛋糕香充满了整个屋子,不会失败的配方噢!

用料  

蛋白 5只(大约150g)
蛋黄 5只(大约85g)
低筋面粉 100g
葵花籽油(或色拉油) 40g
牛奶(或水) 65g
白砂糖(蛋黄) 20g
白砂糖(蛋白) 60g
泡打粉 少量
柠檬汁 6滴
杏仁 少量点缀

拜拜蛋糕(超级柔软呐!)的做法  

  1. 1.将20g糖放入5颗蛋黄中,打至颜色变成浅黄色。

  2. 2.将40g油分2次加入蛋黄糊,加一次搅拌均匀再加第二次。

  3. 3.一次性加入牛奶,搅拌均匀。

  4. 4.将过筛过的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,至无粉状态。

  5. 5.打发蛋清,分3次加入60g糖。打至中性偏干(拉出小弯勾即可)

  6. 6.去1/3蛋白入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。

  7. 7.将6的面糊全部加入剩余蛋白糊中,用刮刀切拌均匀。

  8. 8.入膜,烤箱事先预热170度,下层40min。烤至10min时,用小刀伸进烤箱迅速在蛋糕上划十字,继续烤,在30min时迅速开烤箱盖锡纸在蛋糕上(防止焦掉表面)。出炉立刻倒扣,放凉脱膜。

    拜拜蛋糕(超级柔软呐!)的做法 步骤8

小贴士

1.有条件的建议用葵花籽油,更健康噢!
2.我其实是先打发蛋白,然后放到冰箱里去防止消泡,再打蛋黄。这样可以少洗一次打蛋头。。。(我是懒人)
3.建议可以多加一个蛋白,这样可以不加泡打粉,蛋糕彭的更高噢。也可不加。
4.蛋白一定要小弯勾,这样才松软噢。
5.我没放香草精,总觉得是添加剂,所以加了柠檬汁防蛋腥味。

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