小嶋流美的榛子饼干

简介

在朋友的带领下最近热爱上了烘培~小小的研究了一下发现更爱日本的方子~没有那么复杂甜腻却很精致~
家里正好有榛子~所以迫不及待的做了榛子味的饼干~这个方子的原料非常简单~很适合我这样的新手~更是消耗蛋白的好办法^_^

用料  

生榛子仁 50g
蛋白(约两个) 50g
糖粉 75g

小嶋流美的榛子饼干的做法  

  1. 把榛子仁切碎,烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。

    小嶋流美的榛子饼干的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀,再分次加入剩余糖粉继续打发。

    小嶋流美的榛子饼干的做法 步骤2
  3. 将蛋白隔水加热至40~45度,用低速继续打发。(蛋白霜打至七成发,柔软黏稠即可,不要太膨松。)

    小嶋流美的榛子饼干的做法 步骤3
  4. 加入榛子仁,拌匀。用勺子盛到烤盘中,修成圆形。(饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。)

    小嶋流美的榛子饼干的做法 步骤4
  5. 烤40—45分钟,表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。

    小嶋流美的榛子饼干的做法 步骤5

小贴士

1.如果饼干糊盛在烤盘上不能自然延展摊开,说明蛋白打发过度,可以用刮刀搅拌一下适量减少泡沫。

2.盛在烤盘上的蛋糕糊要相隔一定距离,以免膨胀。如果一次烤不完要避免蛋糕糊风干。

小嶋流美的榛子饼干的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
394 收藏