香辣土豆炖猪脚

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用料  

猪蹄 1个
土豆 1小个
干红辣椒 适量(根据自己口味调节)
花椒 适量(根据自己口味调节)
香叶 4片
八角 3个
冰糖 3-6小颗(根据自己口味调节)
酱油 一瓷勺
辣椒酱 一瓷勺
适量
蚝油 一瓷勺
香油 半瓷勺
食用油 适量

香辣土豆炖猪脚的做法  

  1. 猪脚切段洗净,用热水煮一下去血水和浮沫。

  2. 土豆削皮,切成1.5cm的正方体,备用。

  3. 处理过的猪脚放入电高压锅,加入没过猪蹄的水,放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖,压制20分钟,时间到后再多闷5分钟再开盖。

  4. 锅里放入食用油,烧至5层热后加入干红辣椒炒香后,将猪蹄连一半汤水入锅,加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐,大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。

小贴士

辣椒酱尽量不要选用老干妈和辣妹子这种酱味和蒜味浓重的,在超市可以买到纯辣椒的辣椒酱。

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