小小爱苹果派

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(106 份)
好极了
67
挺好
36
一般
2
747
人做过这道菜

简介

可爱,看着就有食欲的苹果派!之前用的方子感觉应该狠甜,于是自己尝试着写个跟大家分享!这是我的第一个菜谱哦:)

用料  

派皮
低筋面粉 150g
黄油 60g
蛋液 30g
水(牛奶) 20g
15g
苹果馅
黄油 10g
30g
苹果 2个
少许
柠檬汁 少许
蛋挞模 6个 蛋液 少许(刷表面)

小小爱苹果派的做法  

  1. 黄油室温软化,分别加入低筋面粉、全蛋液、水(牛奶),糖拌匀。用手抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。

  2. 苹果削皮去籽,切成小块备用。锅中黄油加热充分融化(最好用不粘锅),倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。

  3. 此时可以挤入小半个柠檬汁,翻炒苹果粒待苹果变软、锅内水分基本收干即可离火,放凉待用

    小小爱苹果派的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团取出分作6份, 每份再按2:1的比例分成2份,将较大的面团(即比例为2的那份)擀成0.5cm厚的派皮,放入挞模整形,放置松弛15分钟

  5. 和面剩下的蛋液加入少许清水或牛奶调匀作蛋液,在派皮的边缘刷上一层蛋液

  6. 把苹果馅舀入模具中,将剩余比例为1的小份面团擀薄切成条状,将切好的长条在挞模表面交叉编成网格状。刷上剩余蛋液,静置10分钟松弛,此时烤箱170度预热。

    小小爱苹果派的做法 步骤6
  7. 烤箱上下火170度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。

    小小爱苹果派的做法 步骤7

小贴士

1.这个方子用量做出来正好是6个蛋挞模的分量,解决了家里没有派模的烦恼,看着可爱还省了银子。
2.挞模先刷层黄油在扑层面粉,这样方便烤完脱模。

小小爱苹果派的留言

  • 独自天蝎  8个月前  
    5
    柠檬汁必须放么?如果一定要放的话可以用什么代替。
    作者回复 8个月前  
    柠檬汁水果店里有卖的,不然你某宝买柠檬汁吧!没有柠檬汁的话,苹果馅会氧化变黑的
  • visakam  1个月前  
    4
    如果不用苹果,用南瓜,应该准备多少南瓜呢?用南瓜的话。应该不需要加柠檬汁了吧?求指教
    作者回复 1个月前  
    南瓜的用量我就不是很清楚了,你试试吧!但是南瓜应该要蒸熟,而且水份多做馅要多炒下,收干水。南瓜馅就不须要柠檬汁了,可是南瓜馅的好不好吃呢?我脑补下没想出来😂
  • 指尖砂_Ying  1个月前  
    3
    可以晚上做了冷藏明天早餐吃吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,但是热的口感更好!早上再进烤箱加热一下吧😊
  • 夜晚的血蔷薇  2个月前  
    2
    楼主可以用普通面粉吗?家里低筋粉用完了
    作者回复 2个月前  
    普通粉和玉米淀粉4:1配就可得到低粉,高筋粉和玉米淀粉1:1混合也行。如果没有玉米淀粉,那么用小麦淀粉或土豆淀粉也行😊
  • _bg6l  2天前  
    0
    请问一下蛋液是全蛋液吗?
    作者回复 2天前  
    是的😁
  • 仪吖仪  1个月前  
    0
    为什么我的面团杆不起来,很黏,都黏在台面了,拿不起来,还很容易断😭
    作者回复 30天前  
    亲,第一步完成后用保鲜膜包好可冷藏久一点再试试,一个钟两个钟都行!做的时候,手上扑点干粉会好很多!
  • 霸气侧漏姐  1个月前  
    0
    柠檬汁加多了、哈啊哈 酸酸甜甜的也不错啊 谢谢方子
    作者回复 30天前  
    客气了!
  • cdeer-1  1个月前  
    0
    这是多大的模具 多少个
    作者回复 1个月前  
    这个就是蛋挞模来的😀
  • 香水百合_zqem  2个月前  
    0
    要是没有肉桂粉行吗?没有会是什么情况?
    作者回复 2个月前  
    没有没关系呀,但是加肉桂粉更好吃😊肉桂和苹果,黄金搭档啊😄
  • 手机用户2421_nfgr  2个月前  
    0
    你好,请问这个用的磨具直径是多大的,可以做几个?
    作者回复 2个月前  
    这个就是蛋挞模,我只做了6只成品,给您参考下😊

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