小小爱苹果派

7.4 综合评分
1010 人做过这道菜
可爱,看着就有食欲的苹果派!之前用的方子感觉应该狠甜,于是自己尝试着写个跟大家分享!这是我的第一个菜谱哦:)

用料  

派皮
低筋面粉 150g
黄油 60g
蛋液 30g
水(牛奶) 20g
15g
苹果馅
黄油 10g
30g
苹果 2个
少许
柠檬汁 少许
蛋挞模 6个 蛋液 少许(刷表面)

小小爱苹果派的做法  

  1. 黄油室温软化,分别加入低筋面粉、全蛋液、水(牛奶),糖拌匀。用手抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。

  2. 苹果削皮去籽,切成小块备用。锅中黄油加热充分融化(最好用不粘锅),倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。

  3. 此时可以挤入小半个柠檬汁,翻炒苹果粒待苹果变软、锅内水分基本收干即可离火,放凉待用

    小小爱苹果派的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团取出分作6份, 每份再按2:1的比例分成2份,将较大的面团(即比例为2的那份)擀成0.5cm厚的派皮,放入挞模整形,放置松弛15分钟

  5. 和面剩下的蛋液加入少许清水或牛奶调匀作蛋液,在派皮的边缘刷上一层蛋液

  6. 把苹果馅舀入模具中,将剩余比例为1的小份面团擀薄切成条状,将切好的长条在挞模表面交叉编成网格状。刷上剩余蛋液,静置10分钟松弛,此时烤箱170度预热。

    小小爱苹果派的做法 步骤6
  7. 烤箱上下火170度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。

    小小爱苹果派的做法 步骤7

小贴士

1.这个方子用量做出来正好是6个蛋挞模的分量,解决了家里没有派模的烦恼,看着可爱还省了银子。
2.挞模先刷层黄油在扑层面粉,这样方便烤完脱模。

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小小爱苹果派的答疑

  • visakam  6个月前  
    8
    如果不用苹果,用南瓜,应该准备多少南瓜呢?用南瓜的话。应该不需要加柠檬汁了吧?求指教
    作者回复 6个月前  
    南瓜的用量我就不是很清楚了,你试试吧!但是南瓜应该要蒸熟,而且水份多做馅要多炒下,收干水。南瓜馅就不须要柠檬汁了,可是南瓜馅的好不好吃呢?我脑补下没想出来😂
  • 指尖砂_Ying  6个月前  
    6
    可以晚上做了冷藏明天早餐吃吗?
    作者回复 6个月前  
    可以的,但是热的口感更好!早上再进烤箱加热一下吧😊
  • 独自天蝎  1年前  
    6
    柠檬汁必须放么?如果一定要放的话可以用什么代替。
    作者回复 1年前  
    柠檬汁水果店里有卖的,不然你某宝买柠檬汁吧!没有柠檬汁的话,苹果馅会氧化变黑的
  • 夜晚的血蔷薇  7个月前  
    2
    楼主可以用普通面粉吗?家里低筋粉用完了
    作者回复 7个月前  
    普通粉和玉米淀粉4:1配就可得到低粉,高筋粉和玉米淀粉1:1混合也行。如果没有玉米淀粉,那么用小麦淀粉或土豆淀粉也行😊
  • 莹桃  16天前  
    0
    请问怎么编织成网状型呢?感觉很难编织的样子?
    作者回复 16天前  
    动手试试吧,不难的
  • 手机用户3258_59p6  19天前  
    0
    能用别的油代替黄油么?
    作者回复 18天前  
    我没试过,估计不好代替吧,而且肯定没黄油香
  • _丁丁丁  25天前  
    0
    蛋液是全蛋液还是只要蛋黄?
    作者回复 24天前  
    全蛋液哈😄
  • 骨丫  1个月前  
    0
    请问是不是要做多的量就把配方翻倍就可以?
    作者回复 1个月前  
    是的😁
  • 小杜杜YC  1个月前  
    0
    换成草莓或者芒果可以吗?
    作者回复 1个月前  
    直接上新鲜水果还是酱?个人觉得如果是酱的话,应该稠点的更好;新鲜水果加热的话,会不会反酸?不过可以试试,万一好吃呢😊
  • Spencer_ding  2个月前  
    0
    请问揉完之后面团是什么状态的呢?是稍微有点紧粘手还是不粘的呢?
    作者回复 2个月前  
    应该是有点粘的,你做的时候扑点手粉会更好!

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