小小爱苹果派

7.4 综合评分
1159 人做过这道菜
可爱,看着就有食欲的苹果派!之前用的方子感觉应该狠甜,于是自己尝试着写个跟大家分享!这是我的第一个菜谱哦:)

用料  

派皮
低筋面粉 150g
黄油 60g
蛋液 30g
水(牛奶) 20g
15g
苹果馅
黄油 10g
30g
苹果 2个
少许
柠檬汁 少许
蛋挞模 6个 蛋液 少许(刷表面)

小小爱苹果派的做法  

  1. 黄油室温软化,分别加入低筋面粉、全蛋液、水(牛奶),糖拌匀。用手抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。

  2. 苹果削皮去籽,切成小块备用。锅中黄油加热充分融化(最好用不粘锅),倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。

  3. 此时可以挤入小半个柠檬汁,翻炒苹果粒待苹果变软、锅内水分基本收干即可离火,放凉待用

    小小爱苹果派的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团取出分作6份, 每份再按2:1的比例分成2份,将较大的面团(即比例为2的那份)擀成0.5cm厚的派皮,放入挞模整形,放置松弛15分钟

  5. 和面剩下的蛋液加入少许清水或牛奶调匀作蛋液,在派皮的边缘刷上一层蛋液

  6. 把苹果馅舀入模具中,将剩余比例为1的小份面团擀薄切成条状,将切好的长条在挞模表面交叉编成网格状。刷上剩余蛋液,静置10分钟松弛,此时烤箱170度预热。

    小小爱苹果派的做法 步骤6
  7. 烤箱上下火170度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。

    小小爱苹果派的做法 步骤7

小贴士

1.这个方子用量做出来正好是6个蛋挞模的分量,解决了家里没有派模的烦恼,看着可爱还省了银子。
2.挞模先刷层黄油在扑层面粉,这样方便烤完脱模。

参照这个菜谱,大家做出 1212 作品

全部1212个作品

 

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小小爱苹果派的答疑

  • visakam  1年前  
    9
    如果不用苹果,用南瓜,应该准备多少南瓜呢?用南瓜的话。应该不需要加柠檬汁了吧?求指教
    作者回复 1年前  
    南瓜的用量我就不是很清楚了,你试试吧!但是南瓜应该要蒸熟,而且水份多做馅要多炒下,收干水。南瓜馅就不须要柠檬汁了,可是南瓜馅的好不好吃呢?我脑补下没想出来😂
  • 指尖砂_Ying  1年前  
    8
    可以晚上做了冷藏明天早餐吃吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,但是热的口感更好!早上再进烤箱加热一下吧😊
  • 独自天蝎  1年前  
    7
    柠檬汁必须放么?如果一定要放的话可以用什么代替。
    作者回复 1年前  
    柠檬汁水果店里有卖的,不然你某宝买柠檬汁吧!没有柠檬汁的话,苹果馅会氧化变黑的
  • 夜晚的血蔷薇  1年前  
    2
    楼主可以用普通面粉吗?家里低筋粉用完了
    作者回复 1年前  
    普通粉和玉米淀粉4:1配就可得到低粉,高筋粉和玉米淀粉1:1混合也行。如果没有玉米淀粉,那么用小麦淀粉或土豆淀粉也行😊
  • 亲爱的biubiu  6个月前  
    1
    亲,不用黄油可以吗~
    作者回复 6个月前  
    不用黄油不香吧,我没试过呢
  • 手机用户2421_nfgr  1年前  
    1
    你好,请问这个用的磨具直径是多大的,可以做几个?
    作者回复 1年前  
    这个就是蛋挞模,我只做了6只成品,给您参考下😊
  • MARs爱良宝宝  2个月前  
    0
    你好,我做出成品了,但是就是黄油味太重了,有点接受不了,正常的派也是黄油味道很重的吗?
    作者回复 2个月前  
    应该是吧,你闻不惯会更觉得味道重了
  • MARs爱良宝宝  2个月前  
    0
    你好,请问这里面糖是什么糖?糖粉?绵糖?砂糖?家里没有平底不粘锅,用小奶锅行吗?
    作者回复 2个月前  
    你好!白砂糖就行,用平底锅的话就怕粘锅底,会很难洗,其他倒没什么
  • MARs爱良宝宝  2个月前  
    0
    上下火170度,是上火和下火都是170度的吗?家里的烤箱是不能调节上下火温度不一的
    作者回复 2个月前  
    是的,我的也没有独立上下火
  • 老乐常态  3个月前  
    0
    放冷藏还是放冷冻 保存?可以存放多久?
    作者回复 3个月前  
    我都吃刚出炉的,冷了皮就不酥了

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