发酵黑蒜

8.5 综合评分
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用料  

发酵黑蒜(独头蒜) 5升电饭锅(3~4斤独头蒜)

发酵黑蒜的做法  

  1. 选蒜,(独头大蒜,多瓣大蒜)应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。

    发酵黑蒜的做法 步骤1
  2. 第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅

    发酵黑蒜的做法 步骤2
  3. 第三步:电饭锅底放一个大小合适的蒸架(要平的哪种),准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。

    发酵黑蒜的做法 步骤3
  4. 第四步:把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。

    发酵黑蒜的做法 步骤4
  5. 第五部:第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到第八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。

    发酵黑蒜的做法 步骤5
  6. 第六步:到了第八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。

    发酵黑蒜的做法 步骤6
  7. 第七步:按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。

    发酵黑蒜的做法 步骤7

小贴士

如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块硬皮纸可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。你别小看这硬纸皮,它的作用可大了,比如在发酵过程中要是有水的话硬纸皮就吸上了,它需要水分的时候也能释放出来。如果没有这硬纸皮,你的黑蒜就制作不成功。饭后食用,避免空腹食用。黑蒜是由生大蒜在高温高湿的情况下发酵而成的,没有添加任何添加剂,属于天然的食品,根据不同的身体状况,可以吃不同的量,一般养生一天吃8粒左右,长期吃会保持身体脱离亚健康,当然火旺的人还是要少一些的。
黑蒜对人体的帮助(对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效):
1、促进消化、通便秘、调节肠胃
2、改善睡眠、预防癌症、缓解疲劳
3、防三高、降低胆固醇、增强免疫力
4、美容养颜、抗衰老、防氧化
5、健脑益智、增强记忆力

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发酵黑蒜的答疑

  • 晓80925  6个月前  
    7
    第一天加热后,以后的每天只需要保温就行了么?还是每天都需要加热?
    作者回复 6个月前  
    只要第一天加热可以了。
  • 蜜雪雪儿  9个月前  
    3
    你好,硬纸皮用锡纸代替可以么?
    作者回复 9个月前  
    剪无用的纸箱,锡纸我无试过,你看看菜谱纸皮可以发挥作用的。
  • 哦,原来是你  20天前  
    2
    到了第八天上下翻动一次后,后续每天还要翻吗?
    作者回复 20天前  
    整个过程我只翻了一次。
  • WmL  1个月前  
    1
    一定要泡水吗?蒸的时候要在锅底放水吗
    作者回复 1个月前  
    不用你仔细看看做法
  • 彩虹依依  2个月前  
    1
    你好,黑蒜吃了真的对身体很好吗?主要有些什么功能呢?
    作者回复 2个月前  
    这个只是作日常保健品,还要看各人体质吸收情况,要自己尝试好与不好,菜谱有写也需要自己再多了解。
  • 纤指赫美甲彩妆  7个月前  
    1
    制作好了能保存多久呢?
    作者回复 7个月前  
    室温密封保存夏天8个月也没有问题,再长我没有试过,因为已经吃完。
  • eatingwen  8个月前  
    1
    刚去买了个西施煲,来抢救下
    作者回复 8个月前  
    祝你成功!
  • Sweet珊  9个月前  
    1
    亲,十五天都是保温状态吗?
    作者回复 9个月前  
    是的哦😊
  • 豆芽麻麻_4pnc  9个月前  
    1
    酸奶机可以吗?
    作者回复 9个月前  
    我没有试过,解答不了你的问题。
  • ripplefish  1年前  
    1
    高压锅一直插着,如果按键自己跳掉了怎么办?
    作者回复 1年前  
    不好意思,我没有试过用高压锅所以不能解答你的问题。

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