美味樱桃派(独家)

简介

现在正是国产樱桃上市的好时节,用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷,别有一番好滋味!方子为8寸

用料  

黄油 70g
糖粉 20g
低筋面粉 180g
一点点可省
新鲜樱桃 250g-300g
朗姆酒 5ml
砂糖 50g樱桃甜的可减少
肉桂粉(个人偏爱) 3g不喜欢的可省略。
鸡蛋中等大小 一个用在派皮
蛋黄 1个
玉米淀粉 5g
10g

美味樱桃派(独家)的做法  

  1. 黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤1
  2. 樱桃洗净去核掰成两半,加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤2
  3. 樱桃用小火煮开,不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。  然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干,否则烤出来口感不好。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤3
  4. 把果酱放冷,或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到200度,面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮,放入8寸膜具里。压合,周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成0.7厘米宽的条,编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤5
  6. 刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤6
  7. 烤好了端出烤箱彻底放凉,再切成块。

    美味樱桃派(独家)的做法 步骤7

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