茄汁芙蓉蛋

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人做过这道菜

简介

堂友们的故事〔编号001〕

A面

今天旺旺上一姑娘打算开冒菜馆,问我用不二食堂的酱料怎么做冒菜。我说做生意,就得讲究点,汤底用肉汤肯定比清水味道好。还没等我说完,那边立马来一句,哦,那可以用“高汤膏”。

我心里咯噔一下,瞬间不想继续对话,没有甩脸走人,完全倚仗我一枚金牌客服的专业精神。我最后说道,其实如果从成本的角度考虑,真心不建议买我家的酱料,真的有点贵了。

其实我还想说,这么个糟蹋法,堂主大人我会很不开心。

罢了罢了。

B面

我认识的孙姑娘基本算是一个重度吃货。可以顶着雨走二里地去吃一碗面,可以出去偷吃完回来怕露陷再吃一顿,可以为吃兔头打个飞的跑趟成都,可以为了不让自己下馆子的另一半而离婚。

成都遍地的冒菜馆让孙姑娘觉得实在太美好,本来吃几个兔头就折返过日子的,结果趁脑热回家立马顶下个铺子,五年租约。上个月她找到我的时候,说怎么也调不出三月在成都吃到的味道,有点焦虑。我基本上觉得她是个疯子,什么都归置好了上战场,就是还没找到枪。

三十出头的年纪,带着儿子,要在本市开第一家冒菜店,理想不是啥庸俗的中央厨房连锁经营,而是要开成只此一家的“百年老店”。那一刻我觉得孙姑娘的脑门儿上是有光的。

再过几日孙姑娘的铺子就要开张了,来来来,孙总,咱们走一个,敬梦想!

—— The end ——

小时候天热,老妈就喜欢做这个,番茄酸酸甜甜开胃,青椒可是一点都不温柔,辣味猛烈,一般老妈还会滴两滴酱油,微微上色。浇上几勺在米饭上,酸酸辣辣,清新爽口,巴适得很

用料  

鸡蛋 3个
番茄 300g
青椒 150g
5g
食用油 2大匙
胡椒 1小匙
适量
1小匙
鸡粉 1小匙
老抽(可选) 3滴

茄汁芙蓉蛋的做法  

  1. 备食材:鸡蛋打散,青椒切末,姜切末,番茄去皮切碎

    速剥番茄法:http://www.xiachufang.com/recipe/100127813/

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤1
  2. 煎蛋,油量可以稍微多一点,微微冒烟就可以了

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤2
  3. 倒入鸡蛋,用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重,容易沉底糊锅。搅动受热均匀,鸡蛋会很嫩,这就是秘诀,切记

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤3
  4. 下番茄,调味:盐,胡椒,糖,鸡粉,老抽(可选)| 有番茄出场,加一点点糖,吃不出甜味,可以使酸味更加可口

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤4
  5. 待番茄差不多收汁,入青椒末,翻炒,熟透,即可出锅

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤5
  6. 装碗开吃

    茄汁芙蓉蛋的做法 步骤6

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