葱油拌面

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简介

葱油拌面是沪上的一道名小吃,做起来简单,吃起来滋味好。一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!

用料  

新鲜切面 200g
适量
小葱花 一把
太太乐宴会酱油 3勺
适量

葱油拌面的做法  

  1. 葱切段备用

    葱油拌面的做法 步骤1
  2. 色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

    葱油拌面的做法 步骤2
  3. 放入切好的香葱段,中小火熬制葱油

    葱油拌面的做法 步骤3
  4. 同时将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可

    葱油拌面的做法 步骤4
  5. 葱熬至干瘪,捞出葱段,将油倒在碗里备用

    葱油拌面的做法 步骤5
  6. 将煮好的面捞,过凉水,沥干

    葱油拌面的做法 步骤6
  7. 加入2勺葱油,将面拌匀

    葱油拌面的做法 步骤7
  8. 淋上酱油,放香葱

    葱油拌面的做法 步骤8

小贴士

1.煮面的时候滴一点食用油,放一点盐,可以防止面条粘连,也可以让拌面更入味。为了使面条更爽滑,可以将煮好的面反复冲洗,直至顺滑,再用开水泡洗一遍。
2.葱油拌面的关键在于葱油,所以葱油一定要熬好,掌握小火慢熬就可以了,葱不要熬焦,不然有苦味,好的葱油应该是清亮的淡绿色。
3.这个拌面主要是酱油的味道,最好选一些自己平时喜欢吃的生抽,比如海天味极鲜,太太乐宴会酱油之类的

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