四季豆蒸面

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人做过这道菜

简介

出门在外总是很怀念妈妈做的味道,
于是动手自己试了一次,
蒸面的量很好控制,
一个人可以做,一家子人也可以做,
只要有合适的锅。菜量依个人喜好。
没有固定的菜类,
喜欢吃四季豆的可以用四季豆,
或者添加少量的土豆、茄子。
只要是可以炖的菜都可以。
前提是你能把握不糊锅。

用料  

五花肉(偏肥点的好吃)
四季豆
西红柿 一个
湿挂面 细的好蒸
料酒
生抽
鸡精

四季豆蒸面的做法  

  1. 将五花肉切成两厘米左右的薄片,
    用料酒、少量盐腌制片刻

  2. 四季豆洗净去筋,用手掰段。西红柿切丁。葱切丝,蒜切片。

  3. 炒锅烧油少量,将腌制好的肉片放入煸炒,炒至肥肉出油,瘦肉浅褐色,加入生抽、葱丝、豆角翻炒,再加入西红柿,盐,炒一分钟左右加水。至与菜平齐。加鸡精调味。

  4. 水烧滚时,加入蒜片,将面均匀的铺在菜上,盖上锅盖,小火蒸十分钟。然后打开盖子,将面翻动一下,把干的翻到下面,尽量不要翻到菜。闷两分钟,拌匀出锅即可。

  5. 另外可以用电饭锅做,从添水开始,移至电饭锅,水滚后将面平铺在上面,盖盖,按下电源。待跳起后保温闷五分钟即可。

小贴士

不用怕肉肥,煸出油多点面会更劲道松散。
不用怕肉太干,加水蒸过以后会变软,而且炒干的肉很香。
喜欢吃辣的可以在炒菜的时候加辣椒,青椒、干辣椒、小米椒都行。
一定不要放太多西红柿,太容易糊锅。
喜欢吃软点面的,可以稍稍多加点水。
喜欢吃茄子的,在加豆角的同时就可以加了,
加土豆的话最好是放在水的上面,避免与锅底接触,会糊的。

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