白酒鸭(最新颖的菜式)

简介

很多人都知道啤酒鸭这道菜,味道香辣美味。但在中国第一酒乡贵州部分地方,已经开始流行白酒鸭。
   白酒鸭和啤酒鸭有很多相似之处,色泽微黄,辣中带甘甜。不同之处是,白酒鸭滋味爽口,带着晶莹润滑,酒香稍浓,菜香夹带似浓又淡的酒,扑鼻而来,令人回味无穷。
  白酒鸭,又称酱香酒鸭、酱酒鸭。之所以这样叫,是因为放的白酒必须是酱香酒,酱香酒有酱味,让鸭子味道更美味独特,其它的酒就做不到了。

用料  

一只
3-5颗(视量而定)
一个
干红辣椒 6-8个(喜欢辣的可以多放一点)
花椒 一小勺
酱香酒 一小杯

白酒鸭(最新颖的菜式)的做法  

  1. 鸭一只

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤1
  2. 洗净,剁成大块或小块,沥干水分(看个人喜好)

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤2
  3. 把锅加热,倒入食用油,放入蒜瓣、姜片、葱段、八角、干辣椒炒香。

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤3
  4. 倒入鸭,爆炒,直到炒出油。

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤4
  5. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤5
  6. 倒入准备好的酱香白酒一瓶,(推荐:贵海)适个人情况而定,喜欢酒的可以多放一点。但一般来说,放一小杯就好了。

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤6
  7. 添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖。盖上锅盖,中小火焖20—30分钟

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤7
  8. 等鸭肉熟软后,大火收汁,试试味,汁浓肉香就可以了。这样一道美味的白酒鸭就出来了。

    白酒鸭(最新颖的菜式)的做法 步骤8

小贴士

1、酒--必须使用酱香酒,因为其它白酒没有酱香。要买正宗的好酒,才能到达最完美,市场上小酒味道达不到很好的效果。
2、炒鸭的时候,要炒出油,闻到香味为止。
3、吃的时候,尽量不要喝其它酒,要不然会影响口感哦。因为放了酱香白酒的缘故,所以在吃完之后,会有淡淡的白酒芬芳绕口余香。

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