宫保鸡丁

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简介

这是一道说简单也简单,说难也很难的菜,调味料的配比非常影响口味,当然也造就了各种版本的宫保鸡丁。

制作时间: 20分钟

用料  

鸡腿肉
大葱(葱白切段)
花生米
干辣椒
花椒油 几滴增香即可
酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
老干妈 1小勺
2-3勺
番茄酱 1勺
1勺

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉切小块,可加一点料酒和盐腌制一下,用淀粉裹一下口感会更嫩

  2. 大葱的葱白切段,花生米可按碎了再爆香

  3. 锅里下油,先处理花生米和大葱,煸到大葱外部金黄,花生米有焦香即可

  4. 下油,煸干辣椒并炒熟鸡腿肉,加入所有的调料(花椒油和醋要最后放)

  5. 炒匀后,加入大葱和花生米碎一起翻炒,如果汤汁过多,可以加点淀粉勾芡上浆。

  6. 最后一勺白醋,几滴花椒油,乘醋味没有完全弥散赶紧出锅!

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